[1983 집밥육아 #432] 저녁 떡만둣국과 1983년 마지막 수유

1983년 12월 31일 저녁 6시입니다. 첫날 아침 품에 안긴 갓난아기였던 나는 이제 태어난 지 143일째, 손을 뻗어 포대기 가장자리를 잡고 방 안 불빛을 오래 바라봅니다. 어머니는 올해 마지막 저녁 수유를 마치고 아기 등을 천천히 토닥였고, 아버지는 시골 구멍가게 문을 닫고 들어와 장부를 방 한쪽에 내려놓았습니다.

할머니는 새해를 하루 앞둔 마음으로 떡만둣국을 끓이셨습니다. 떡국떡은 찬물에 씻어 말랑하게 준비하고, 만두는 터지지 않게 마지막에 넣었습니다. 아기는 아직 떡과 만두를 먹지 않고 수유만 했지만, 우리 집 1983년 마지막 밥상 냄새를 포대기 안에서 함께 들었습니다.

오늘의 아기 밥

오늘 아기 밥은 저녁 수유입니다. 아기는 떡만둣국을 먹지 않았습니다. 쌀미음 이야기가 부엌에서 오가기는 했지만, 오늘 기록의 아기는 수유 뒤 따뜻한 방에 누워 가족 목소리와 국물 냄새만 함께했습니다. 어머니는 "올해도 잘 컸다"고 아주 작게 말했고, 할머니는 냄비 뚜껑을 닫으며 웃으셨습니다.

오늘의 가족 집밥

오늘의 가족 집밥은 떡만둣국입니다. 멸치와 다시마로 맑게 낸 국물에 떡국떡과 만두를 넣고, 달걀지단과 김가루를 올려 한 해 마지막 저녁답게 차렸습니다. 아버지는 가게 문을 닫고 온 손을 녹이며 국물부터 한 숟갈 드셨고, 어머니는 아기가 잠드는지 살핀 뒤 떡을 천천히 씹었습니다. 할머니는 만두가 터지지 않게 불을 낮춰 끓인 것을 가장 자랑스러워하셨습니다.

만드는 법

재료 2~3인분

• 떡국떡 360g
• 냉동 또는 집만두 6개, 약 300g
• 달걀 2개, 약 100g
• 대파 50g
• 김 2g
• 멸치 20g
• 다시마 5g
• 물 1100ml
• 국간장 15ml
• 다진 마늘 6g
• 소금 2g, 마지막 간 맞춤용
• 식용유 5ml, 지단용
• 참기름 3ml, 선택
• 후춧가루 0.5g, 어른 그릇에만 선택

준비하기

1. 떡국떡 360g은 큰 그릇에 담아 찬물에 2번 헹굽니다. 서로 붙은 떡은 손으로 살살 떼고, 물에 10분 담가 둡니다. 떡 가장자리가 조금 말랑해지면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2. 냉동 만두를 쓰면 실온에 10분만 두어 겉의 얼음을 살짝 풀어 줍니다. 완전히 해동하지 않아도 되지만, 겉 얼음이 많으면 국물이 흐려질 수 있습니다.
3. 대파 50g은 뿌리 쪽 흙을 씻고 0.5cm 두께로 어슷썰기합니다.
4. 달걀 2개는 흰자와 노른자를 꼭 분리하지 않아도 됩니다. 작은 그릇에 소금 한 꼬집, 약 0.5g을 넣고 젓가락으로 30초 풀어 줍니다.
5. 김 2g은 손으로 잘게 부수거나 가위로 0.3cm 폭으로 자릅니다.
6. 멸치 20g은 머리와 내장을 떼고, 다시마 5g은 젖은 행주로 겉 먼지만 닦습니다.

국물 내기

1. 냄비에 물 1100ml, 손질한 멸치 20g, 다시마 5g을 넣고 중간 불에 올립니다. 냄비 가장자리에 작은 기포가 올라오면 6분 끓입니다.
2. 다시마를 먼저 건져 냅니다. 다시마를 오래 끓이면 미끈한 맛이 강해질 수 있습니다.
3. 멸치는 5분 더 끓인 뒤 건져 냅니다. 국물이 연한 노란빛을 띠고 비린 냄새보다 고소한 향이 나면 좋습니다.
4. 국간장 15ml와 다진 마늘 6g을 넣고 중간 불에서 2분 더 끓입니다. 이때 국물이 세게 넘치면 불을 한 단계 낮춥니다.

지단 만들기

1. 작은 팬을 약한 불에 1분 예열하고 식용유 5ml를 두른 뒤 키친타월로 얇게 펴 바릅니다.
2. 풀어 둔 달걀을 붓고 팬을 기울여 얇게 펼칩니다. 약한 불에서 2분 익혀 표면이 거의 마르면 뒤집개로 조심히 뒤집습니다.
3. 반대쪽은 30초만 익힌 뒤 도마에 옮겨 식힙니다. 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 0.4cm 폭으로 썹니다.

끓이기

1. 국물이 끓기 시작하면 물기 뺀 떡국떡을 넣고 중간 불에서 4분 끓입니다. 떡이 냄비 바닥에 붙기 쉬우니 처음 1분은 주걱으로 바닥을 천천히 저어 줍니다.
2. 떡이 둥둥 떠오르고 가장자리가 부드럽게 휘면 만두 6개를 넣습니다. 만두를 넣은 뒤에는 세게 젓지 말고 국자로 국물을 끼얹어 주세요.
3. 중약 불로 낮추고 뚜껑을 반쯤 덮어 6분 끓입니다. 만두피가 투명해지고 속이 데워지면 만두가 통통해집니다. 국물이 너무 줄면 물 100ml를 추가합니다.
4. 대파를 넣고 1분 더 끓입니다. 국물을 한 숟갈 덜어 식힌 뒤 맛봅니다. 싱거우면 소금 1g씩 넣어 30초 더 끓이고, 짜면 물 50ml를 넣어 1분 더 끓입니다.
5. 그릇에 떡과 만두를 먼저 담고 국물을 붓습니다. 지단과 김가루를 올리고, 어른 그릇에는 후춧가루 0.5g이나 참기름 3ml를 선택으로 더합니다.

초보자가 기억할 점

• 만두를 넣은 뒤 센 불로 오래 끓이면 만두피가 터질 수 있습니다. 중약 불에서 조용히 끓입니다.
• 떡은 처음 넣었을 때 바닥에 잘 붙습니다. 넣고 1분 동안만 천천히 저어도 실패가 줄어듭니다.
• 오늘 떡만둣국은 어른 가족용입니다. 아기는 수유만 하고, 1983년 마지막 가족 밥상 냄새와 목소리만 함께했습니다.

별점

한 해 마무리 ★★★★★
국물 든든함 ★★★★★
초보 성공률 ★★★★☆

파워블로그 한줄평

1983년 마지막 저녁, 터지지 않은 만두와 말랑한 떡이 한 해의 부엌 냄새를 조용히 닫아 준 떡만둣국.